آموزش غذاهای ساده با پخت فوری

[babi 007]

چیپس و پنیر
اینم دستور یه غذای فوری برای روزهای بحرانی:


مواد لازم:
چیپس ساده یک بسته
ژامبون مرغ ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم
قارچ ۱۰۰ گرم
نخود فرنگی پخته یک پیمانه
پنیر رنده شده
پنیر ورقه ای زرد دو سه ورق خورد شده
یک لایه چیپس توی ظرف نسوز بریزید و روش قارچ خورد شده و ژامبون رشته شده و نخود فرنگی ریخته و روش پنیر رنده شده بپاشید. همینطور لایه لایه بچینید تا روی غذا که تکه های پنیر ورقه ای رو ریخته و روش نخود فرنگی و قارچ باقی مونده رو بریزید. بذارید تو فر یا ماکروفر ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بمونه تا پنیر ذوب شه. با سس قرمز میل فرمایید و منو دعا کنید.

یه نکته ی باریکتر از مو هم عرض کنم و اونم این که بنده تو خونه ذرت پخته نداشتم ولی اصولاً به چیپس و پنیر ذرت هم اضافه کنید دیگه حرف نداره.

مــوضوع پــست: آموزش غذاهای ساده با پخت فوری, ارسـال کـننده: babi 007, انـــجمن: تالار های نیک صالحی

[aise]

رولت ژامبون








مواد لازم:

ژامبون مرغ: نيم كيلو نان كرپ*: 4عدد

خيارشور: نيم كيلو تخم مرغ پخته سفت: 3عدد

سيب زميني آب پز شده: 6عدد نخود سبز: 200گرم

سس ماينز: 2/1 و1ليوان نمك و فلفل: به ميزان لازم

سركه: كمي



طرز تهيه:

سيب زميني و تخم مرغ را ريز كرده خيار شور را خرد كرده و با نخود سبزبه مواد قبلي اضافه مي كنيم. سس ماينز و نمك وفلفل و سركه را با هم مخلوط كرده و به مواد اضافه مي نماييم. نان هاي كرپ رابه شكل مستطيل آماده مي كنيم روي نان را كمي سس ماينز ماليده از ژامبون هاي مرغ سطح نان را مي پوشانيم مواد را به صورت نازك زوي سطح ژامبون ماليده و آهسته نان را لوله مي كنيم و براي 3 ساعت آن را در يخچال مي گذاريم و پس ازسرد شدن رولت را برش مي زنيم.

[sepide 19]

تو این تایپیک غذاهایی رو آموزشش رو مینویسم که فوری آماده میشن و خوشمزه هم هستند. امیدوارم خوشتون بیاد.

[sepide 19]

املت بادمجان:



مواد لازم برای 4 نفر:

بادمجان قلمی................3 عدد متوسط
گوجه فرنگی...................1 عدد متوسط
تخم مرغ........................4 عدد
سیر.............................2 حبه
جعفری خورد شده..........نصف استکان
آرد..............................یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زرد چوبه..به مقدار لازم


بادمجان ها را پوست گرفته مقداری نمک رو آن میپاشیم تا تلخی آن گرفته شود سپس آن ها را شسته خشک میکنیم و به صورت حلقه ای با ضخامت یکسان خرد میکنیم.
بادمجان ها را سرخ کرده وقتی دو طرف آن سرخ شد گوجه فرنگی را که پوره کردیم روی بادمجان ریخته بعد از گوجه جعفری و سیر خرد شده را به آن اضافه میکنیم اجازه میدهیم آب گوجه کشیده شود.
در این مدت تخم مرغ ها را در ظرفی میشکنیم با چنگال هم میزنیم تا خوب مخلوط شود.نمک فلفل زردچوبه و آرد را به تخم مرغ اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم.حرارت تابه را کم کرده و مخلوط تخم مرغ را به آن اضافه میکنیم.با تکان دادن تابه مواد را به همه جایه تابه میرسانیم در تابه را گذاشته وقتی یک طرف املت برشته شد املت را برمیگردانیم تا طرف دیگر هم برشته شود.

هنگام میل کردن غذا میتوانید از لیمو ترش استفاده کنید.



نوش جان

[sepide 19]

مینی برگر:



مواد لازم براي 4 نفر :

سويا خيس شده ------------------------------- 400 گرم (در این صورت غذای شما رژیمی خواهد بود)
میتونید از گوشت استفاده کنید اگر سویا دوست ندارید.
پياز ----------------------------------------------- 2 عدد متوسط
تخم مرغ ----------------------------------------- 2 عدد
آرد سيب زميني -------------------------------- 2 قاشق غذا خوري سر صاف
آرد سوخاري ------------------------------------- 1 قاشق غذا خوري
جعفري – شويد --------------------------------- 1 استكان ساطوري شده
سماق ------------------------------------------- 1 قاشق غذا خوري
نمك ، فلفل -------------------------------------- به مقدار لازم
زعفران دم شده --------------------------------- يك قاشق غذا خوري
روغن براي سرخ كردن -------------------------- به مقدار لازم

سويا خيس شده را بعد از آبكش كردن ، با يك عدد پياز ، سماق و نمك و فلفل چند بار چرخ ( يا ميكس ) كنيد تا كاملا يك دست شوند . (اگر از گوشت استفاده کردید گوشت چرخ کرده را با ادویه های بالا میکس کنید)
بعد يك عدد پياز باقيمانده را داخل مخلوط رنده كنيد و با دست كاملا ورز دهيد .
وقتي كمي بافت ميني برگر منسجم شد ، تخم مرغ ها را يكي يكي داخل آن بشكنيد و با دست ورز دهيد تا مواد خوب مخلوط شوند .
آرد سوخاري ، آرد سيب زميني ، جعفري و شويد و زعفران دم كرده را نيز اضافه كنيد و 10-15 دقيقه كاملا مخلوط را ورز دهيد تا حالت چسبندگي پيدا كند .
بافت ميني برگر طوري نيست كه بتوانيد از قالبهاي مختلف براي شكل دادن به آن استفاده كنيد .

به اندازه يك گردو از مخلوط برداريد و آن را به ضخامت حداكثر 1 سانتيمتر به هر شكلي كه ميتوانيد ! صاف كنيد و داخل مقداري روغن از قبل گرم شده ، با حرارت بسيار ملايم هر دو روي آن را سرخ كنيد .
دقت كنيد كه موقع سرخ كردن ميني برگر ها حرارت زير تابه بسيار ملايم باشد ، به دليل استفاده از آرد سوخاري داخل مخلوط ، درصد سوختن ميني برگر ها كمي بيش از حد معمول ميباشد . استفاده از آرد سوخاري به دليل سفت تر شدن بافت ميني برگر است .

توجه داشته باشد كه هرچه بيشتر مخلوط را ورز دهيد ، بافت آن منسجم تر ميشود . در ضمن بعد از اضافه كردن تخم مرغ ها به هيچ وجه براي ورز دادن مخلوط از همزن برقي يا انواع ميكسر استفاده نكنيد . چون ممكن است حرارت همزن باعث بسته شدن تخم مرغ ها شوند .
در مورد مايع انواع كيك ( يا موارد مشابه ) استفاده از همزن برقي براي مخلوط كردن تخم مرغ با ساير مواد بهترين راه است ولي در موارد اينچنيني كه مايع، كمي از حالت مايع بودن خارج است !! توصيه ميكنم از همزن برقي يا ميكسر استفاده نكنيد .

اگر احساس كرديد ممكن است ميني برگر موقع سرخ شدن در روغن اصطلاحا وا برود ، به اندازه يك قاشق غذا خوري شير به آن اضافه كنيد . ( و كاملا ورز دهيد تا شير به خورد مواد برود )
صورت تمايل قبل از سرخ كردن مواد ، ميتوانيد كمي پنير چدار رنده شده را نيز با مواد مخلوط كنيد .
اين غذاي ساده و مفيد حداكثر در مدت 1 ساعت آماده سرو است .


نوش جان

[sepide 19]

خوراک چند منظوره




مواد لازم براي 4-6 نفر


بادمجان -------------------------------------------- دو عدد متوسط
سوسيس ------------------------------------------ سه عدد
كالباس --------------------------------------------- دو – سه ورق
سيب زميني --------------------------------------- يك عدد متوسط
كدو ------------------------------------------------- دو عدد متوسط
پياز -------------------------------------------------- يك عدد متوسط
گوجه فرنگي --------------------------------------- دو عدد متوسط
فلفل دلمه اي -------------------------------------- يك عدد متوسط
فلفل سبز تند -------------------------------------- به دلخواه
باميه ------------------------------------------------ 5-6 عدد
قارچ ------------------------------------------------- 4-5 عدد
نمك ، فلفل ، اورگانو ------------------------------- به مقدار لازم

طرز تهيه :

ابتدا تمام مواد را به صورت مربع هاي ريز و يك اندازه خرد كنيد .
تابه مناسبي را روي حرارت قرار دهيد و مقداري روغن بريزيد تا داغ شود .
اول بادمجانها را داخل تابه با حرارت زياد بريزيد . بعد از 2-3 دقيقه سوسيس را به تابه اضافه كنيد و تند تند هم بزنيد بعد كه كمي رنگ سوسيس و بادمجانها تغيير كرد ،سيب زميني و بعد باميه را به مواد اضافه كنيد . و چند دقيقه بعد پياز را داخل تابه بريزيد و حرارت را كمي ملايم كنيد . شما مدام مواد را هم بزنيد !
سه – چهار دقيقه بعد كدو و كالباس خرد شده را اضافه كنيد و چند دقيقه بعد به ترتيب قارچ ، فلفل دلمه اي و فلفل سبز را به مواد بيفزاييد و همچنان هم بزنيد تا مواد يك نواخت سرخ شوند .
در آخر كار گوجه فرنگي ها را به غذا اضافه كنيد و هم بزنيد و حرارت را بسيار ملايم كنيد . بعد نمك و فلفل را اضافه كنيد و درب تابه را بگذاريد تا با آب گوجه و حرارت ملايم مواد خوب بپزند .

بعد از حدود 5 دقيقه خوراك آماده است !
در اين مرحله تصميم با شماست كه از اين خوراك به چه صورت استفاده كنيد .

زمان آماده شدن اين خوراك بيشتر از 30 دقيقه نخواهد شد . اين مواد لازم براي تعداد نفرات ، بستگي به روش سرو آن دارد . اگر از روش اول استفاده كرديد ، براي 4-6 نفر كافيست . در روشهاي بعدي تعداد نفرات بيشتر ميشود !‌

چند روش براي سرو اين خوراك پيشنهاد ميكنم :

1- بدون هيچ زحمت اضافه خوراك را با نان ميل كنيد !
2- مواد را داخل نان باگت بريزيد ( به تعداد نفرات ) و كمي پنير پيتزا روي آنها بپاشيد و 10 دقيقه داخل فر قرار دهيد .
3- به جاي مواد سمبوسه ، مواد را لاي نان لواش به صورت مثلثي بپيچيد و در روغن سرخ كنيد .
4- مواد را روي خمير پيتزاي آماده بريزيد و روي آنها يك لايه كامل پنير بريزيد و داخل فر يا ماكروفر گريل كنيد ( به مدت ۱۵ دقيقه )
5- به جاي سس ماكاروني از مواد استفاده كنيد .
6- به جاي مواد لازانيا از آن استفاده كنيد .
7- مواد را داخل فلفل و بادمجان دلمه اي بريزيد و به مدت 15 دقيقه داخل سوس مربوطه بپزيد و ميل كنيد


نوش جان

[sepide 19]

کروکت مرغ:

مواد لازم:
lسینه مرغ پخته شده 2 عدد
پیاز متوسط 2 عدد
تخم مرغ 2 عدد
پودر سوخاری 2فنجان
جعفری خرد شده یک فنجان
سس سفید یک دوم فنجان
نمک و فلفل به مقدار لازم


طرز تهیه:
استخوان های سینه مرغ را می گیریم و آن را چرخ می کنیم. سپس جعفری خرد شده، سس سفید، نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم و مایه کروکت را خوب وَرز می دهیم. از مایه به اندازه یک عدد پرتقال متوسط برمی داریم و ابتدا در پودر سوخاری و سپس در تخم مرغ زده شده می غلتانیم. در این هنگام به خمیر شکل می دهیم و آن را در روغن داغ سرخ می کنیم. کروکت های سرخ شده را در دیس می چینیم و اطراف دیس را با سبزیجات پخته تزیین می کنیم. برای سرو این غذا از سس قارچ هم می توان استفاده کرد.


نوش جان

[irandokht]

تهيه مارينيت قارچ

مواد لازم

سركه120 سي سي سير خرد شده يك عدد كوچك پوره گوجه فرنگي2 قاشق سوپ خوري روغن 3 قاشق سوپ خوري قارچ دكمه اي450 گرم گشنيز جهت تزئين به مقدار لازم پياز يك عدد برگ بو تعدادي

طرز تهيه:

سركه ، سير ، برگ بو و پياز را در يك قابلمه بريزيد و بگذاريد با حرارت ملايم بجوشد تا پياز نرم شود. روغن و پوره ي گوجه فرنگي را اضافه كنيد و ادويه بزنيد.اين مخلوط را روي قارچ ها بريزيد و يك شب در يخچال قرار دهيد.برگ بو و سير را از مواد خارج كنيد و با گشنيز آن را تزئين نماييد.

[nikan1]

بلغور جو کامل

مدت زمان پخت : 15 دقیقه برای دو نفر

مواد لازم :

آب4/1 یا 2 فنجان

نمکمقدار کمی

جو دوسرخرد شده 1فنجان

دارچین2/1 قاشق چای خوری

کشمش 2/1 فنجان

گردو خرد شده4/1 فنجان

شیر سویا یا شیر بدون چربی

شیرین کننده مانند عسل

طرز تهیه :
دریک قابلمه کوچک آب و نمک بریزید و روی حرارت بالا بگذارید وقتی آب جوشید ،حرارت را کم کنید و جو را بریزید تا بپزد . چند بار هم بزنید تا آب جذب جوشود بعد از 5 دقیقه دارچین ، کشمش ، و گردو بریزید و هم بزنید بعد سرقابلمه را بگذارید و اجاق گاز را خاموش کنید . بگذارید تا 5 دقیقه بماندسپس با شیر و عسل میل کنید .

[salma_007]

مرغ سرخکرده با گوجه فرنگی:

این غذای خوشمزه ترکیبی از مرغ سرخ شده به همراه سس گوجه فرنگی و آلو برقانی و اسفناج است که غذایی ایدهآل و سالم برای یک شام ساده میباشد.
از ابتدا تا انتها: 20 دقیقه

مواد لازم برا ی 4 نفر:


· 1 پیمانه گوجه فرنگی
· 1 قاشق سوپخوری شکر قهوه ای
· 4/3 فنجان پولنتا (غذای خوراکی به سبک ایتالیایی تشکیل شده از آرد ذرت و یا آرد نرم در آب جوش)
· 2/1 فنجان آرد
· 4/1 فنجان آبدوغ (دوغ پس از گرفتن کره)
· 4 تکه سینه مرغ بدون پوست و استخوان
· 250 گرم اسفناج

طرز تهیه:


· گوجه فرنگیها را با چاقو شکاف دهید روی آن شکر قهوهای پاشیده و در ماکرویو قرار دهید. حدود 3 دقیقه و یا تا موقعی که پوست آن از هم پاشیده شده و گوجه فرنگیها نرم شوند. آنها را هم بزنید و جدا آن را کنار بگذارید.
· در یک ماهیتابه 5/2 فنجان آب همراه با 1 قاشق چای خوری نمک ریخته تا به جوش آید، سپس پولنتا را در آن قرار داده حرارت را کم کنید و گاهی اوقات آن را هم بزندید و برای 5 دقیقه آن را بپزید.
· در ظرف کم عمقی آرد را با 2/1 قاشق چای خوری نمک و فلفل مخلوط کرده و به آن آبدوغ را اضافه کنید، سپس مرغها را درون آن بغلتانید و سپس 3 قاشق سوپخوری روغن در یک ماهیتابه ریخته و با حرارت ملایم، آنها را در 4 دقیقه و یا تا وقتی که صورتی شود سرخ کنید.
· اسفناجها را بپزید و در بشقاب سروتان به همراه بقیه مواد تهیه شده قرار دهید.

[salma_007]

این غذای خوشمزه تشکیل شده از سوسیس و سبزیجات که چاشنی تند دارد و همراه با یک سس ایتالیایی میباشد. سبزیجات آن شامل پیازچه و پونه کوهی است که همراه با پنیر پارمیزان سرو میشود.
از ابتدا تا انتها: 20 دقیقه


مواد لازم برای 4 نفر:


· 1/2 فنجان سس ایتالیایی سالاد
· 2 حبه سیر خرد شده
· 350 گرم سوسیس از طول به دو نیم شده
· 3 عدد کدو مسما یا کدو سبز از طول به 4 قسمت تقسیم شده
· 4 قسمت نان ایتالیایی
· 1/4 فنجان پیازچه خرد شده
· برگهای تازه پونه کوهی
· 1/4 فنجان پنیر پارمیزان خرد شده (اختیاری)


طرز تهیه:

· سس را به همراه سیر در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. در یک ماهیتابه بزرگ 2 قاشق غذاخوری از سس را به همراه سوسیس و کدو بپزید برای 8 تا 10 دقیقه و یا تا زمانیکه پخته شود.
· در ضمن نانها را آغشته به چاشنی کرده و 1 تا 2 دقیقه آن را در روغن سرخ کنید.
· در بشقاب مورد نظر کدو و سوسیس و پیازچه و پونه گیاهی و پنیر پارمیزان را ریخته و همراه نان سرو کنید.

[raya]

مواد لازم
سينه مرغ نصف عدد
بادنجان و پیاز از هر کدام دو عدد
سيب‌زميني سه عدد
گوجه‌فرنگي يك عدد
نمك، فلفل و روغن و جعفری به ميزان لازم

كاهو پيـچ

طرز تهيه
تمام مواد را نگيني‌ خردكرده و سرخ كنيد در انتها جعفري خرد‌شده و گوجه‌فرنگي نگيني خردشده را به آن اضافه كرده و در برگ كاهو مقداري از مواد را ريخته و بعد لقمه كنيد.

نكته: در اكثر كشورها به جاي نان از كاهو براي لقمه كردن غذا استفاده مي‌كنند.اين غذا مزه بي‌نظيري دارد.

[raya]

مواد لازم
بادنجان دلمه‌اي يك عدد
اسفناج پنج برگ متوسط
فلفل دلمه‌اي رنگي خردشده سه قاشق سوپخوري
گوجه‌فرنگي نگيني خردشده يك عدد
نمك و فلفل به ميزان لازم
برگ جعفري براي تزئين

کوپ بادنجان

طرز تهيه
بادنجان را به قطر يك سانتي‌متر برش زده، كمي نمك مي‌زنيم و يك ساعت استراحت مي‌دهيم. در اين زمان فلفل دلمه‌اي و گوجه‌فرنگي را جداگانه در تابه با يك قاشق روغن زيتون و با كمي نمك و فلفل تفت مي‌دهيم و اسفناج را آب‌پز كرده، سپس مي‌كوبيم تا به شكل پوره در آيد.
بادنجان را داخل تابه با روغن كم سرخ كرده و طبق عكس ابتدا بادنجان، سپس گوجه‌فرنگي سرخ‌شده بعد يك لايه بادنجان روي آن، پوره اسفناج و در آخرين طبقه ابتدا بادنجان سپس فلفل دلمه‌اي نگيني و در آخر بادنجان كوچك‌تر را گذاشته و با جعفري تزئين مي‌كنيم.
نكته :به اين نوع چيدمان بدون دورچين و تزئين اضافه غذاي «مونتاين» يا غذا به شكل كوه گفته مي‌شود كه امروزه در كشورهاي اروپايي از اين سبك چيدمان به جاي چيدمان مواد مختلف در كنار غذا به عنوان دورچين استفاده مي‌شود. اين غذا بسيار ساده، خوشمزه و با شكلي متفاوت بوده و مهم‌تر اين‌كه مواد آن هميشه در دسترس و با قيمت ارزان است.