آموزش انواع غذا با سبزیجات

[aise]

پته قارچ

يك عصرانه كامل و يا شام سبك گياهي براي تمام افراد خانواده به خصوص بچه ها

مواد لازم:
1عدد
پياز قرمز
2فنجان
قارچ
نصف فنجان
جعفري و گشنيز
1 بسته
پنير خامه اي
1قاشق غذاخوري
مايونز
1قاشق غذاخوري
زيره
كمي
فلفل

طرز تهيه:
پياز ، جعفري و گشنيز را ساطوري كنيد و در ظرفي بريزيد. قارچ را ريز خرد كنيد و در ماهي تابه نچسب ريخته و روي حرارت به مدت 2 الي 3 دقيقه تفت دهيد. بعد از اين كه خنك شد، پياز، جعفري و گشنيز را به آن اضافه كنيد.
در ظرفي جداگانه پنير خامه اي و سس مايونز را با هم مخلوط كنيد. سپس پياز، قارچ، جعفري و گشنيز، زيره و فلفل را هم اضافه كرده و همه مواد را در مخلوط كن بريزيد. بعد بلافاصله در يخچال بگذاريد تا 15 دقيقه بماند. مي توانيد پته را با نان به همراه سبزيجات مختلف مانند گل كلم، بروكلي، كرفس، كدو، گوجه فرنگي، خيار ميل كنيد.

توجه: اين پته بايد چندين بار در مخلوط كن ريخته شود تا به غلظت مناسب برسد.

مــوضوع پــست: آموزش انواع غذا با سبزیجات, ارسـال کـننده: aise, انـــجمن: تالار های نیک صالحی

[FETROS]

کرفس با گردو

مدت فراهم سازی 5 الی 10 دقیقه


مدت طبخ: 25 الی 30 دقیقه


برای 4 نفر


مقدار کالری: 195 در هر بخش

مواد مورد نیاز: 1 دسته کرفس بزرگ، 1 عدد پیاز بزرگ خرد شده،


50 گرم کره یا مارگارین، 50 گرم مغز گردو، 300 میلی لیتر آب مرغ،


چند قطره سس سویا( سس چینی یا ژاپنی)

کرفسها را پاک کنید و بشویید و آنرا به تکه های 5 سانتی متری تقسیم کنید.


در ظرف بزرگی کره را سرخ کنید.


کرفس و گردو را به آن اضافه کنید و چند دقیقه ای بپزید.


آنگاه آب مرغ را در آن بریزید و بدون اینکه در ظرف را ببندید بگذارید


25 الی 30 دقیقه بجوشد و مواد آن نرم شود.


چاشنی آن را با سس سویا میزان کنید و فورا انرا سرو کنید.

[elmira_77]

گراتن سبزيجات

مواد لازم( براي 4 تا 6 نفر ):

• هويج خلالي و پخته 3 عدد
• كدوي سبز 3 عدد
• لوبيا سبز خرد و پخته شده 200 گرم
• پنير پيتزا 400 گرم
• قارچ خرد شده 200 گرم
• رب گوجه فرنگي 3 قاشق سوپخوري
• پياز 1 عدد
• دارچين، زردچوبه، فلفل و نمك به ميزان لازم

مواد لازم براي تهيه سس سفيد: كره 50 گرم خامه 100 گرم شير 2.5 ليوان آرد 0.5 ليوان
طرز تهيه سس سفيد:
آرد را به تدريج به شير سرد اضافه مي كنيم. روي حرارت گذاشته تا كم كم سفت شود. بعد كره و روغن را اضافه مي كنيم.
طرز تهيه گراتن:
مي توانيم از گل كلم، كلم سفيد يا هر سبزي فصل كه در دسترس است استفاده كنيم.
پياز را تفت مي دهيم تا فقط سبك شود سپس قارچ را به آن اضافه كرده، حرارت بايد زياد باشد تا قارچ آب نيندازد. ادويه ها و رب را اضافه مي كنيم. لوبيا سبز پخته، هويج پخته و كدو را باپوست خلالي كرده و تفت مي دهيم. زير شعله را خاموش مي كنيم.
ظرف گراتن بايد ظرفي باشد كه مي خواهيم سر ميز غذا بياوريم. بنابراين در ظرف پيركسي سس سفيد ريخته، بعد كمي مواد تفت خورده در بالا، دوباره سس سفيد و همين طور در روي سطح ظرف پنير پيتزا مي ريزيم.
در فر به مدت 0.5 ساعت در حرارت 175 درجه سانتيگراد در طبقه وسط فر قرار داده سپس به مدت 5 دقيقه گريل را روشن مي كنيم. تا پنير پيتزا طلايي شود.

[raya]

● مواد لازم
▪ ۴۰۰ گرم لوبیا سفید
▪ شش فنجان آب مرغ
▪ دو حبه سیر له شده
▪ دو عدد پیاز متوسط
▪ یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
▪ یک قاشق مرباخوری فلفل تند تازه
▪ دو قاشق غذاخوری زیره آسیاب شده
▪ یک و نیم قاشق غذاخوری پونه خشک
▪ یک چهارم غذاخوری ادویه میخک
▪ یک چهارم غذاخوری فلفل قرمز
▪ چهار فنجان مرغ پخته و خرد شده
▪ سه فنجان پنیر فتا یا پارمسان
● طرز تهیه
لوبیا سفید را با آب مرغ وسیر خرد شده ونصف پیاز در یک قابلمه بزرگ بریزید و صبر کنید تا به جوش آید. سپس حرارت گاز را کم کرده و اجازه دهید تا برای سه ساعت با هم بپزند. در صورت نیاز می توانید به قابلمه آب اضافه کنید. در تابه ای پیاز های خرد شده را با روغن زیتون تفت داده و سپس آن را با آب مرغ خرد شده به لوبیا اضافه کرده و اجازه دهید برای نیم ساعت با هم پخته و جا بیفتد. سپس ادویه را به خوراک اضافه کرده و در انتها خوراک را در ظرف مناسبی ریخته و با پنیر آن را تزیین کنید.

[raya]

مواد لازم:
▪ بادنجان یک کیلو
▪ کشک: ۱۵۰ گرم
▪ روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
▪ نعناع خشک: به میزان لازم
▪ سیر: ۵ حبه
▪ پیاز: یک عدد
▪ نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
▪ گردو: به مقدار لازم
طرز تهیه
۱) سیر و پیاز را داخل تابه می ریزیم (مقداری زردچوبه و فلفل را اضافه می کنیم)
۲) بادنجان ها را قبلا کبابی می کنیم و در تابه می گذاریم.
حدود یک استکان آب می ریزیم تا زودتر بپزد و بادنجان را مرتب هم می زنیم.
۳) یک قاشق روغن در ظرفی دیگر می ریزیم و نعناع را در آن داغ می کنیم و کمی زردچوبه می ریزیم و کشک را داخل بادنجان ریخته و هم می زنیم.
۴) روغن مایع نباید حرارت بالا ببیند.
۵) غذا را داخل ظرف ریخته و نعناع داغ را روی آن می ریزیم و گردو را هم اضافه می کنیم.

[raya]

مواد لازم
۱ ) ۲ عدد کدوی متوسط ریزشده
۲) یک پیاز متوسط خردشده
۳) یک عدد فلفل دلمه خردشده
۴) مقداری قارچ (اختیاری)
۵ ) ۲ عدد گوجه فرنگی متوسط پوست و رنده شده
۶) ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۷) ۲حبه سیر رنده شده
۸) نمک و فلفل و ریحان
۹) پنیر پیتزای رنده شده
۱۰) یک عدد سیب زمینی ریز شده
۱۱) یک عدد بادمجان متوسط خردشده
طرز تهیه
بادمجان، کدو، پیاز، فلفل دلمه ای، قارچ، سیر و سیب زمینی را سرخ کنید تا کمی نرم شود. گوجه فرنگی را رنده کنید و سپس رب گوجه، ادویه و ریحان را اضافه کنید و روی حرارت کم قرار دهید تا بپزد و آب آن تبخیر شود. سپس پنیر پیتزا را اضافه کنید و پس از باز شدن پنیر پیتزا حرارت را خاموش کنید.این غذا برای ۲ نفر مناسب است.
▪توجه داشته باشید سبزی ها را می توانید به هر شکل دلخواه برش بزنید.

[raya]

نودل (Noodle) یا همان ماكارونی رشته‌ای یكی از انواع پاستاهاست كه فرمی رشته‌ای و نازك دارد و در غذاهای مختلف آسیای جنوب شرقی همراه با سبزیجات مختلف یا تركیب سبزیجات فصل و گوشت طبخ می‌شود.
در مرغ همسایه این هفته نیز طرز تهیه سبزیجات فصل با نودل در كشور تایلند آموزش داده می‌شود.

مواد لازم برای 4 نفر:
- 225 گرم ماكارونی رشته‌ای نازك
- یك قاشق سوپ‌خوری روغن كنجد
- 3 قاشق سوپ‌خوری روغن آفتابگردان
- 2 حبه سیر (خلالی خرد شود)
- یك تكه 5/2 سانتی‌متری زنجبیل تازه (ریز خرد شود)
- 2 عدد فلفل قرمز كوچك دلمه‌ای (خرد شود)
- 115 گرم كلم بروكلی
- 115 گرم ذرت درسته كوچك كنسروی
- 175 گرم قارچ (حلقه حلقه خرد شود)
- 6 عدد پیازچه (خرد شود)
- 115 گرم برگ كلم سفید (خلالی خرد شود)
- 115 گرم جوانه ماش
- 2 قاشق سوپ‌خوری سویاسس
- نمك و فلفل به میزان لازم

توضیح: سویاسس، سسی است رقیق و به رنگ قهوه‌ای تیره كه مزه‌ای شور دارد و در پخت غذاهای چینی، تایلندی و مانند اینها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این سس داخل شیشه‌های كوچك در سوپرماركت‌ها به فروش می‌رسد.


طرز تهیه:
1 – ابتدا ماكارونی را به مدت یك‌ربع در آب جوش جوشانده و پس از آبكش‌كردن، داخل كاسه‌ای بریزید. سپس روغن كنجد را به آن اضافه كنید و با استفاده از 2قاشق، ماكارونی را هم بزنید تا كاملا به روغن آغشته شود و آن را كنار بگذارید.

2 – روغن آفتابگردان را داخل تابه گودی بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس سیر و زنجبیل خردشده را به روغن اضافه كرده و به مدت 2 دقیقه حرارت دهید.

پس از آن، فلفل قرمز، كلم بروكلی،[بروكلی و كاهش قند خون] ذرت و قارچ را افزوده و به مدت 3 الی 4دقیقه حرارت دهید. در طول این مدت، مواد را مرتب هم بزنید.

3 – پیازچه خردشده، جوانه گندم و كلم خلال‌شده را به مواد اضافه كنید و حرارت‌دادن را به مدت 3 دقیقه دیگر ادامه دهید. در پایان، ماكارونی آبكش‌شده را همراه سویاسس و كمی فلفل سیاه اضافه كرده و سپس مواد را خوب با هم مخلوط كنید.[آشنایی با خواص سویا]
حالا شعله اجاق‌گاز را زیاد كرده و به مدت 2 تا 3 دقیقه دیگر حرارت دهید تا پخت مواد كامل شود. غذا آماده سرو است.

[raya]

مواد لازم

▪ کدو سبز
▪ یک عدد فلفل دلمه
▪ دو عدد گوجه فرنگی
▪ نصف پیاز
▪ یک حبه سیر
▪ روغن زیتون
▪ ۶ ورقه پنیر چدار
▪ کمی ریحان
▪ نمک و فلفل به میزان دلخواه

طرز تهیه

پیاز، سیر و کدوی ورقه شده را با فلفل دلمه خرد شده در تابه‌ ای که در آن یک قاشق روغن زیتون ریخته‌اید، قرار دهید و صبر کنید تا سبزیجات با حرارت ملایم با هم پخته و نرم شوند. برگ ریحان را خرد کرده و سپس به آن اضافه کنید. پنیر چدار را خرد کرده و به مواد بیفزایید. در تابه را بگذارید. سپس گوجه فرنگی‌های خرد شده را به محتویات درون تابه اضافه کرده و صبر کنید برای ۵ دقیقه مواد
با هم پخته شوند. پس از این‌که سبزیجات پخته و نرم شد و عصرانه جا افتاد به میزان دلخواه به آن نمک و فلفل زده و این عصرانه را با نان سرو کنید.

[raya]

مواد لازم
پياز رنده شده - يك عدد
تخم‌مرغ زده شده - سه عدد
سير ساطوري شده - سه حبه
شكر - 4/1 قاشق چايخوري
جعفري خرد شده - يك قاشق غذاخوري
جعفري خرد شده - يك قاشق غذاخوري
روغن زيتون يا مايع - هفت قاشق غذاخوري
كدوسبز، هويج و سيب‌زميني رنده شده از هركدام - دو عدد
ريحان خرد شده تازه يا خشك - كمي
نمك و فلفل‌سياه - به ميزان لازم
طرز تهيه

فر را با دماي 180 درجه سانتي‌گراد يا 350 درجه فارنهايت روشن كنيد. تمام مواد به غير از روغن را درون ظرف بزرگي ريخته و خوب هم بزنيد تا مايه خمير غليظي درست شود.
نصف روغن را درون يك قالب يا قابلمه مناسب ريخته كه به فر نچسبد سپس مايه خوراك را درون آن قرار داده و بقيه روغن را روي آن بريزيد.
قالب را به مدت 40 تا 60 دقيقه درون فر قرار دهيد تا سبزيجات پخته و روي خوراك قالبي، طلايي تيره شود.